Кафе «Провинция» специализируется на блюдах турецкой кухни, особенно на блюдах из баранины. Гостям нравятся супы с большим количеством мяса, такие как хашлама с варёной бараньей голенью, а также бульон с бараньим языком (Келе-Пача).